Classé dans : Recette de préparation du thé | Mots-clefs: déguster un thé Japonais, Recette, Thé au lait
Pour les inconditionnels du ” thé avec un nuage de lait”, je vous conseil aussi d’essayer les thés grillés vert Japonais, ( Houjicha, ほうじちゃ). Pour cela il vous suffit de les faire comme le “thé Chai”, ce sont ces thés très communs en asie qui sont infusés directement dans du lait. Les préparations, bien sur diffèrent selon les pays, mais peuvent très bien servir de base de dégustation pour bien d’autres thés. Tout thé noir ou rouge est suceptible d’être appécié comme cela.
Pour réussir un bon thé au lait houjicha, je vous conseil dans un premier temps de ne pas trop mettre de lait froid dans votre casserole, il est préférable de ne mettre que la quantité voulue, pour cela, munissez vous de la tasse ou du bol dont vous souhaitez vous servir, remplissez ce récipient de lait froid. Après cette mesure prise mettez ce lait dans une casserole, ajoutez le thé vert grillé Japonais ( Houjicha ). Il faut le double de volume de feuilles que le thé chaud traditionnel. Ajoutez-y un peu de sucre et portez le tout à ébullition, lorsque l’ébullition apparait coupez le feu et laissez reposer une à deux minutes. Passez votre préparation à l’aide d’une passoire, votre thé est prêt à être dégusté. Vous pouvez y ajoutez à votre convenance du sucre ou un peu de poivre noir du moulin afin de relever les arômes.
Thé vert grillé Japonais
La préparation n’est pas très compliquée et surprendra très probablement vos invités. Bonne dégustation !!!!
Classé dans : conférence....
Le 15 octobre 2009, on m’a donné la possibilité d’expliquer et d’exposer mon approche concernant le thé Japonais, lors d’une matinale du comité d’échange Franco-Japonais, à la chambre de commerce et d’industrie de Paris.
Deux autres intervenant étaient présents, il y avait mademoiselle Karin POUPÉE, journaliste, correspondante permanente de l’Agence France Presse (AFP) à Tokyo. Lauréate du Prix littéraire 2009, SHIBUSAWA-CLAUDEL, pour son livre : “LES JAPONAIS” (Editions Tallendier) paru en 2008. Il y avait aussi madame Laurence OSTOLAZA, journaliste à France 2, spécialiste des questions de santé à l’émission Télématin.
C’était un petit déjeuner conférence, très très bien organisé où j’ai pu faire déguster mes thés froids, sous la supervision d’une personne sans laquelle rien n’aurait été possible. Je tiens à citer et à remercier tout particulièrement mme Noriko TOMINAGA, directrice du comité d’échange Franco-Japonais à la chambre de commerce de Paris. 80 personnes étaient présentes. Un compte rendu sera bientôt disponible sur le site du comité d’échange.
http://www.fr.cefj.org/page121009.php
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Aujourd’hui, 23 octobre 2009, des producteurs de thé de Kawane (Shizuoka) sont venus me rencontrer, afin de comprendre mon approche et m’assurer de leur entière collaboration.
Producteurs de thés de la région de Kawane (Ocharaka, Tokyo)
Mon approche du thé étant basée sur l’équitabilité entre producteurs et distributeur, c’est avec un immense plaisir que je les ai reçu au sein de ma boutique, Ocharaka, ils ont été agréablement surpris de voir l’usage que je fais de leur Thés, j’en tiens pour preuve qu’ils m’ont tous acheté des produits avant de partir. Moi qui pensais leur en donner…..
Deux heures d’échanges conviviaux, à parler de thés, de productions, de savoir faire et de bien autre chose. Ces discussions et échanges me sont toujours très importante, pour la continuité de mon travail et la satisfaction de ma clientèle.
Je vous signale ma présence à Lyon, pour une journée de dégustation de thé vert froid et chaud. Je pourrai ce jour répondre en personne à toute vos questions concernant ces thés. Ce sera le samedi 17 octobre 2009, au magasin de thés fins “Betjam & Barton” de Lyon, rue d’Austerlitz 69004 Lyon. (04-78-27-04-56 pour plus ample information). J’éspère pouvoir vous y rencontrer nombreux.
Classé dans : Recette de préparation du thé chaud, Thé vert Japonais, Thés, soft drink, | Mots-clefs: déguster un thé Japonais, Les vitamines du thé, préparer un thé Japonais, recette thé chaud, thé chaud, thé chaud Ocharaka
Pour les inconditionnels de la dégustation du thé chaud, je vais vous donner ma façon de réaliser un bon thé chaud Japonais. Contrairement au autres thés dont nous avons l’habitude de déguster en France (thé noir ou thé rouge), le thé vert (thé non-fermenté) nécessite une infustion pas trop chaude et surtout pas très longue, afin de privilégier leur couleur, leur arôme et leur finesse. 
Pour la réalisation de ce thé, vous allez avoir besoin : d’une petite théière, d’une passoire (si votre théière n’est pas une théière avec passoire intégrée comme beaucoup de théières orientales) et de tasses à dégustation.
service à thé "Ocharaka", crée par Taro TAKENOUCHI
1-Mettre dans votre théière (que vous aurez préalablement réchauffé à l’aide d’un peu d’eau bouillante), l’équivalent de 2 cuillères à café de feuilles de thé correspondant à 5g.
2-Remplir votre tasse à thé du volume d’eau chaude (non-bouillante) que vous souhaitez déguster (afin de réchauffer comme pour la théière votre tasse). Verser cette eau dans votre théière.
3- Attendre 2 petites minutes avant de servir votre thé. Bien prendre soin de ne pas laisser d’eau dans votre théière. Vous pourrez ainsi vous re-servir de vos feuilles 3 ou 4 fois. Ceci étant la spécificité des thés Japonais.
Recommencé les étapes 2, 3 pour chaque nouvelles tasses.
préparation de thé (voyage à Kawane, 2009)
Vous pourrez déguster vos thés sans sucre, sans lait et sans citron. Et ainsi profiter de leurs arômes délicat et exquis. Tonique et digestif, il est stimulant, riche en vitamine C et contient peu de théine. parfait pendant et après les repas.
Bonne dégustation et si vous rencontriez le moindre problème, interroger moi….
