Si vous souhaitez des informations supplémentaire, je vous conseil de regarder le site de Ocharaka à : http://ocharaka.co.jp/

Vie des entreprises

Stéphane Danton et Dominique Corby offrent un repas à la

française aux habitants de la petite ville de Kawane Honcho

Stéphane Danton raconte le pourquoi et le comment Ocharaka se fournit en thé dans la ville de Kawane Honcho (9000 habitants), dans les montagnes de la région de Shizuoka (à l’Ouest de Tokyo). La PME française créée à Tokyo parfume ensuite les thés selon les saisons, et l’inspiration de Stéphane Danton, fondateur de l’entreprise. Ce dernier raconte l’initiative qu’il a prise avec le chef Dominique Corby. Un objectif : faire découvrir à des séniors de la ville de Kawane Honcho la cuisine française et les thés parfumés d’Ocharaka.

« Un jour que je rendais visite à mon fournisseur, j’ai eu l’occasion de discuter avec sa mère, âgée de 94 ans. La vieille dame m’a confié n’être jamais sorti de sa ville. J’étais peut-être l’un des premiers étrangers avec qui elle parlais… Cela m’a donné l’idée de faire venir la France à Kawane Honcho, et de proposer aux aînés de la ville une initiation à notre culture gastronomique.

Dominique explicant le menu

Le 23 novembre, la municipalité est allé cherché en bus 8 couples de personnes âgées (65 ans et plus), les a fait venir dans la maison de l’ancien maire – malgré les discenssions politiques avec le maire actuel. Nous avions installé des nappes à carreaux sur des tables basses, assis sur les tatamis, les invités tirés au sort par la ville ont pu déguster un repas unique préparé dans des assiettes et des verres à l’occidentale. Dominique et moi avions demandé à la municipalité de nous fournir des produits de la ville. Ce dernier a concocté dans la cuisine de l’ancien maire, assisté d’un commis, un menu inédit : carpaccio de chevreuil, truite au kaki, filet de sanglier (si tendre que l’on pouvait le couper à la baguette) et glace au yamaimo (pomme de terre de montagne) et au wasabi. À chaque plat, j’ai proposé aux convives un thé de kawane parfumé.

Invites degustant mes Thes vert parfummes froids

Je crois que les invités, qui n’ont rien payé et ont pu voyager par la gastronomie ont beaucoup apprécié cette expérience. La municipalité aussi y a trouvé son compte puisque au-delà de l’animation que nous avons proposé, elle a obtenu des retombées presse dans la région. Elle a pu aussi valoriser le terroir local et l’usage qui peut en être fait. Nous espérons que cette initiative en encouragera d’autres. Offrir une telle expérience à des habitants de la campagne japonaise, souvent isolés, restera pour nous un excellent souvenir ! »

Dominique et les clients, cliche souvenir

Dominique Corby est le chef du restaurant Le 6e sens à Tokyo.

http://www.lalettremensuelle.fr/spip.php?page=pdf&lang=fr

2 of 62 12/15/2010 12:05 PM

http://www.oenon.jp/

Stéphane Danton est le fondateur d’Ocharaka

http://www.ocharaka.co.jp/

Qu’une seule envie, de pouvoir faire la seconde boutique. En Europe cela serai vraiment le Top. Si des gens se sentent partant, ils peuvent toujours me contacter pour en parler un peu.

 

Salon de thé

 

 

 

Entrée du 

Coin BOUTIQUE

magasin

Version « YOUTUBE », à l’adresse suivante : http://www.youtube.com/watch?v=T2nFiPuhteQ

Stand Ocharaka, Shizuoka 2010

Je peux, pour y avoir été, vous affirmer que les Japonais aiment vraiment leur produits, des enfants aux personnes agées, tous sont très connaisseurs et très amateurs.

Pour ma part, j’ai décidé pour cette événement de leur présenter deux de mes nouveaux produits. Leurs accueils ont été plus que favorable.

Le premier nouvel article est un produit que j’ai crée pour la préfecture de Shizuoka, qu’ils m’avaient demandé de réaliser pour présenter à la province d’Okinawa (ile au sud du Japon), c’est un thé en poudre, qui fond à l’eau froide, thé houjicha, que j’ai parfumé au sucre de canne. Le thé à les arômes du sucre de canne, sans en avoir la douceur. Ce thé peux-être consommé, comme je leur en ai fait la démonstration, avec de l’alcool et des piments rouge. Cela peux surprendre, mais cela est très raffraichissant et très original, personne  avant moi n’y avait pensé, peux-être une nouvelle collaboration Thé Alcool est née. Les personnes présentes ont vraiment aimé.

KOKUTOU HOUJICHA

Le second produit est un thé aux Hortensias, fabuleux par les propriétés apportées par les feuilles de ces hortensias de montagne, (produit toxique à l’état naturel), mais une fois travaillé comme les feuilles de thé traditionnel, devient fabuleux par ses propriétés. Similaire au « Stevia » pour les « accrocs », thé très doux et surtout très sucré. (arômes naturels). J’espère vraiment un jour pouvoir vous en faire profiter.

Thé à l'Hortensia